Рецепты корейской кухни.

Корейская кухня не ограничена острыми квашеными закусками "кимчхи" или острой морковкой "сабзой". Но не исключено, что для большинства людей это самые любимые и вкусные корейские блюда, рецепты которых кочуют из одной книги в другую. Но следует знать, что корейская кухня намного сложнее и разнообразнее, а сами корейские блюда выстроены на знаниях множества кулинарных секретов, позволяющих придать корейский, а если быть точнее, то восточный, вкус обычным домашним салатам из овощей, мясу и рыбным закускам. 

Корейская кухня имеет множество общего с другими восточными, к примеру , японской. В ней так же доминируют рецепты со свининой, яйцами, соей, рисом и овощами. Зачастую встречаются блюда с рыбой и морепродуктами. А из специй в современной корейской кухне все чаще используют острый красный перец. Очень важное место в питании корейцев занимают супы. Популярно замечательное корейское блюдо "пулькоги" - это ломтики говядины, замаринованные в смеси из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, зеленого лучка и других приправ, и зажаренные в жаровне прямо за столом. Привожу вам несколько вкуснейших корейских блюд.

Заготовки на зиму

Придерживаясь нескольких несложных советов предоставленных здесь, а также не пожалев своего времени для приготовления домашних консервов в сентябре и августе, зимой вы сможете разнообразить свой стол недорогими, вкусными и питательными блюдами. Только представьте себе: за окном – слякоть и сырость или зимняя вьюга, а на вашей кухне – ароматный персиковый компот, вишневое варенье или салат из болгарского перца. 

К такому замечательному салату, кроме ароматной разваристой картошки, ничего и не нужно, он питательным и вкусен сам по себе. А если вдруг пришли нежданные гости, можно запросто открыть баночку грибов или баклажанной икры, достать моченые яблочки, квашеную капустку – вот и накрыт стол. А терпкий чай, без которого не может обойтись ни один зимний вечер! С ароматным и вкусным вареньем, которое вы сделали летом из клубники, абрикосов или малины! Никакие магазинные лакомства не сравнятся с вашими домашними вареньями и компотами.

Рецепт яблочного пирога

1. Подготовьте опару. Отмерьте нужное количество молока и чуть-чуть разогрейте, только не до кипения. В посуду, где будет замешиваться тесто, высыпьте пакет сухих дрожжей, налейте немножко теплого молока, буквально 4-5 ст. ложек. Растопите дрожжи в молоке, добавьте небольшую щепотку сахара и муки — столько, сколько необходимо, чтоб тесто вышло схожим на водянистую сметану. Неплотно накройте посуду крышкой либо накройте пленкой и поставьте в теплое место. Опара начнет подниматься и за полчаса возрастет в два раза. Этого полностью достаточно, не передерживайте ее больше 40 мин. — это испортит тесто.

2. Замесите тесто. Когда опара готова, подогрейте остаток молока, добавив к нему сливочное масло. Помешивая, нагрейте до теплого, но не горячего состояния, масло при этом должно растаять. В посуду с опарой налейте теплое молоко с маслом, добавьте сахар и соль. Туда же добавьте яйца. Как следует перемешайте. Чтоб тесто лучше замешивалось, яйца можно предварительно взбить венчиком в отдельной посуде.

Рецепты вторых блюд

Что такое второе? ответ ясен - второе, это то, что за первым. При слове второе мы вспоминаем школу или детский сад и думаем о гречке с подливой и котлетами. Еще сразу вспоминаем маму или бабушку - с жареной курицей или мясной запеканкой. Еще при слое второе в голову приходит пюре, жареная картошка, тушеное мясо... Рецепты знакомые издавна. Но мало кто знает что рядом с ними существует лазанья, мусака, паэлья - такие же простые в приготовлении, но чуточку необычнее.

Итак!! Давайте удивлять - вот несколько упрощенных рецептов оригинальных блюд и этот обед надолго запомнится вашим близким и друзьям.

Лазанья одно из самых простых в приготовлении блюд итальянской кухни , и имеет множество вариаций, поэтому у многих хозяек мира она является очень частым гостем на столе. 

Куриные ноги в «рукаве»

Требуемые продукты:

лоток куриных ножек(10-12штук), пакет сухой смеси «МАГГИ на второе для сочной курицы с рукавом для запекания», луковица, 8 картофелин

В наше торопливое время, когда женщина проводит время на работе не меньше мужчины, очень ценны кулинарные рецепты, отнимающие минимальное количество времени, а на выходе дающие вкусную и здоровую пищу. Такую пищу удобно готовить в духовке. 

Попробуйте приготовить и вы сами куриные ножки в «рукаве». Выбираем лоточек охлажденных ножек, именно охлажденной продукции, как показывает опыт приготовления такой куриной продукции имеет вкусовые качества на порядок выше. Если вы прикупили замороженные ножки, то их нужно сначала разморозить. Для ускорения процесса наливаем холодную воду в кастрюлю и туда складываем ножки. Воду через 30минут сливаем и заливаем снова воду комнатной температуры. Пожалуй через час от начала разморозки с ними можно будет работать.

Суп и все что с ним связано

Суп… Какие только не возникают ассоциации когда слышишь это дымящееся, пахнущее пряностями слово, слово которое не очень любил в детстве и которое так радует в сырой промозглый вечер… Что может быть лучше тарелки горячего, ароматного супа, особенно, если вы только что пришли из царства слякоти и грязи, ее Величества Осени? 

Или же тарелки освежающего, легкого супа – который способен вдохнуть жизнь в самого изнуренного летним зноем человека?... Редкий человек откажется от тарелки домашнего супа аппетитно дымящегося из кастрюли. Почти любой суп легко приготовить и приятно съесть и угостить им друзей. Самое главное тщательно выбрать и аккуратно нарезать нужные ингредиенты. В зависимости от своей жирности и густоты, суп может занимать любое место в вашем меню. 

Редкие кулинарные рецепты

Многие хозяйки любят готовить свежий, домашний хлеб. Для его приготовления не требуется особых навыков и специальных рецептов. А вот для дрожжей, которые являются составляющими любого хлеба, найди рецепт не так уж и легко. Итак, приготовление дрожжей в домашних условиях. 

Для начала, Вам понадобится хорошо просеянная мука, в размере ста граммов. Её следует размешать в стакане кипяченой воды, а полученное тесто на 6 часов оставить в спокойном состоянии. Затем, в тесто, добавляют одну четверть стакана солодового сусла, в котором растёрта чайная ложка покупных дрожжей. После этого, полученную консистенцию ставят в тёплое место. 

Достаточно одних суток, чтоб конечный результат вашего приготовления порадовал Вас. Но это приготовление обычных дрожжей. Но существует, так, же и дрожжи из картофеля. Для их приготовления Вам потребуется пол килограмма обыкновенного картофеля (же6лательно быстроразвариваюшихся сортов). Картофель сварить и создать из него пюре, в котором не имеется больших комков, в него добавить два стакана солодового сусла, в который предварительно добавлены покупные дрожжи и полученную массу залить тёплой водой в размере полу литра. 

Котлеты куриные

Для приготовления куриных котлет потребуются следующие ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1 луковица
• 500 – 1000 гр. куриного филе
• 1/3 часть белого хлеба
• Соль
• Черный перец (молотый)
• Растительное масло

Первым делом необходимо приготовить фарш для куриных котлет. Для этого куриное филе нужно тщательно вымыть и порезать на небольшие кусочки. Горбушку белого хлеба смочить холодной водой и тщательно выжать. Почистить и помыть лук, нарезать его дольками. Далее куриное филе прокрутить через мясорубку. Эту же процедуру повторить с белым хлебом и луком. В смесь, которая получится в результате, добавить 2 яйца, молотый перец и соль. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, до получения однородной массы. 

Торт "Наполеон"

Для Торта "Наполеон" нам потребуется 400 г маргарина (масло не нужно), 5 стаканов муки в тесто и половину стакана для крема, 250 мл молока в тесто и 500 мл - в крем, 250 г масла в крем, 2,5 ст. сахара, 3 яичных желтка.

Сам рецепт приготовления торта Наполеон не очень сложен.

Нужно просеять 5 стаканов муки на доске, добавив маргарин, предварительно порубив его ножом до однородной крошки. Ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно это касается маргарина). Можно сначала нарезать маргарин кусочками, после чего растереть его руками. При таком способе крошка получается равномерная.

Медленно влить стакан молока и замесить быстро тесто. Получится жирное тесто, которое не должно прилипать к доске и рукам. Тесто месим не долго, чтобы оно при раскатывании не "затягивалось". Такое может произойти, если Вы будете слишком долго месить тесто.

Рецепты приготовления варенья.

Среди всех варений и джемов самым первым мне бы хотелось описать именно приготовление варения из кабачков.

Итак варение из кабачков, существует большое разнообразие рецептов этого варения но моим самым любимым было приготовление кабачкового варения с цитрусовыми.
Рецепт кабачкового варения с лимонами:

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• Два средних кабачка
• Два лимона желательно не переспевших (то есть выбирайте не мягкие)
• Один килограмм сахара

Секреты консервирования.

Как только у человека появился избыток продуктов, встал вопрос, как сохранить их впрок, предохранив от порчи, то есть – законсервировать! В незапамятные времена люди научились сушить и коптить различные продукты, солить, квасить, мариновать. По мере развития цивилизации появлялись новые способы консервации – применение в качестве консервантов сахара и пищевых кислот, искусственных и синтетических консервантов, тепловая обработка, охлаждение, замораживание.

Кулинарная наука определяет консервирование как специальную обработку плодов, овощей, молочных и мясных продуктов для увеличения срока их хранения. Порча продуктов происходит, как правило, как результат жизнедеятельности различных микроорганизмов. Испорченный продукт, как правило, не пригоден для употребления в пищу – за исключением тех случаев, когда в результате порчи одного продукта образуется другой продукт, например, простокваша из молока. Более того, то испорченный продукт становится опасным для здоровья и даже жизни человека.

Пирожки с яблоками

Необходимо взять для приготовления дрожжевого теста без опары 1 стакан молока или воды, 20-30 г дрожжей, 4 стакана муки, 1 яйцо, 4 столовые ложки масла сливочного или растительного или маргарина, 0,5 стакана сахара (если Вы желаете, чтобы тесто было несладкое, нужно положить 2 чайные ложки сахара), половину чайной ложки соли.

Для приготовления сдобного дрожжевого теста с опарой необходимо взять 2-2,5 стакана молока, 5-6 яиц, муки – 500-550 г, сахара - 1-1,5 стакана (если Вы желаете, чтобы тесто было несладкое, нужно положить 1-2 чайные ложки сахара), дрожжи - 50 г, маргарин - 100 г, масла сливочное - 100 г, масла растительное - 50 г, соли - 0,5 чайной ложки

Быстрая кулинария или готовка в жизни современной женщины

Если Вы домохозяйка, которая обожает все свободное время проводить на кухне, чтобы побаловать домашних очередным кулинарным шедевром, то эта статья не для Вас. Посвящается она тем женщинам, а может и мужчинам (а что мужчины тоже готовят), которые работают, учатся, живут общественной жизнью и совсем не имеет времени на такое банальное занятие, как готовка. Раньше кулинарные рецепты находили в основном в больших талмудах под названием «Кулинария» или различных журналах газетах, сейчас на первое место вышла всемирная паутина, всем известный Интернет. 

Найти в нем рецепты не предоставит Вам труда, их там великое множество, но будьте осторожны! не все рецепты из сети проверенны самими людьми, которые их размещают. Кроме того бывает, что там в списке ингредиентов Вы найдете те о которых даже не слышали и никогда не встречали в ближайшем супермаркете. В этой статье мы опишем Вам концептуальные основы приготовления быстрых блюд, овладев которыми Вы больше никогда не заблудитесь ни во всемирной сети, ни в собственной кухне.

Два простых рецепта.

ОСЕННИЙ БРИЗ

Ингредиенты: яйца, картофель, колбаса (сыро вяленая), морковка, перец (сладкий красный), зеленый горошек, сыр твердый, майонез, кетчуп сацебели, перец черный, майонез, лимон, хмелисунели, специи по вкусу.

Приготовлении:

1. Яйца отварить и перетереть.
2. картофель отварить при приготовлении добавляем специи:
-хмелисунели.
- соль.
- специи для приготовления картофеля (продаются в супермаркете).
Затем картофель перетереть на терке.
3. Морковку – натираем на терке добавить сахар перец черненый молотый, цедру лимона полить уксусом и оставить замариноваться (как замену можно взять морковку по «корейски»).
4. Колбасу нарезать квадратиками
5. Перец сладкий нарезать маленькими квадратиками.
6. Сыр натереть на терке.

Баранья грудинка с картофелем

Сейчас мы будем готовить баранью грудинку с картофелем.

Сначала несколько слов о том насколько полезно употреблять в пищу баранину. Общеизвестно, что именно баранина - незаменимый диетический продукт. Однако во многих странах, кроме Средней Азии и Кавказа, люди чаще готовят из свинины и баранины. Но не многие знают, что жира в баранине примерно в 3 раза меньше, чем в свином мясе. А что касается холестерина, так всеми “любимого“, то его содержание в говяжьем жире превышает таковое в бараньем жире в 2 и более раз. В свинине такое отношение еще более красочное ( холестерина в 4 раза больше!). 

Вот почему так много долгожителей на Кавказе и в Азии.

Итак, что нужно взять для приготовления 6 порций. Во-первых -баранью грудинку – примерно 1 кг. Затем 2 шт. репчатого лука, 1-1,5 кг картофеля, 2 столовых ложки муки, душистого перца – 6 горошин, лавровый лист (2 шт), зира – около 1/2 чайной ложки (можно и не использовать), топленое сливочное масло или растительное, мясной бульон (или вода) – до 900 мл, кинза или петрушка, 1-2 зубчика чеснока, соль, черный перец (лучше свежемолотый).

Лето и немного трудолюбия.

Что может быть лучше кислого запаха квашеной капусты? Или вкуса соленого огурчика, который так и просится в рот, вслед за картошечкой приправленной ароматным маслом… А если хочется сладкого, то прекрасным рецептом чаепития в холодный зимний вечер, будет грушевое варенье с корицей. Ну и какое больное горло сможет прожить хоть минуту без ложечки малинового варенья? А ведь рецепт всего этого и еще многих других вкусных вещей прост – лето, капелька свободного времени и немного трудолюбия.

Итак, поехали – сначала клубничное варенье – клубника появляется раньше всего – не упустите вкусную гостью, ведь что может быть вкуснее чем блинчик с клубничным вареньем, после долгой прогулки по холодному городу? Да, я не спорю – нет ничего вкуснее свежей клубники, но грустно жить всю зиму одними воспоминаниями о сказочном лакомстве.