Торт "Наполеон"

Для Торта "Наполеон" нам потребуется 400 г маргарина (масло не нужно), 5 стаканов муки в тесто и половину стакана для крема, 250 мл молока в тесто и 500 мл - в крем, 250 г масла в крем, 2,5 ст. сахара, 3 яичных желтка.

Сам рецепт приготовления торта Наполеон не очень сложен.

Нужно просеять 5 стаканов муки на доске, добавив маргарин, предварительно порубив его ножом до однородной крошки. Ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно это касается маргарина). Можно сначала нарезать маргарин кусочками, после чего растереть его руками. При таком способе крошка получается равномерная.

Медленно влить стакан молока и замесить быстро тесто. Получится жирное тесто, которое не должно прилипать к доске и рукам. Тесто месим не долго, чтобы оно при раскатывании не "затягивалось". Такое может произойти, если Вы будете слишком долго месить тесто.

Тесто разделить на14 кусочков, раскатав каждый достаточно тонко. Это тесто легко раскатывается, а главное не рвется. Тесто переложить сухой противень. Берем форму и обрезаем.

При 200С выпекаем, пока не увидим золотистый цвета. Это 6-8 минут. Следите, чтобы не пережарить. Снимаем осторожно, так как коржи очень ломаются. Обрезки также запекаем до коричневатого цвета. После того, как обрезки станут холодными, нужно истолочь их в крошку. Можно даже руками.

Приступаем к крему.
Растираем 3 желтка с 3 ст. л. сахара до белой пены. Затем всыпаем муку (3 ст. л.) . Перемешиваем. Разводим молоком (небольшое количество) до получения массы, похожей на кисель.

Остальное молоко (0,5 л) вливаем в массу, не забывая помешивать. Доводим до кипения. Оставляем остывать.
Взбиваем масло с 2 стаканами сахара. Добавляем заварной крем по ложке, взбивая до гладкости каждый раз. Делать все осторожно, не допуская расслоения общего крема.

Получается очень нежный , пышный и воздушный крем. Тонким слоем крема промазываем коржи, складывая их стопкой. Измельченные обрезки посыпаем сверху, оставив немного крошек.

После промазывания коржей наш тортик должен немного осесть.

Затем накрываем его доской, аккуратно поставив сверху гнет небольших размеров. Можно использовать 1,5-литровый чайник, наполненный водой. Оставляем торт на ночь. Груз снимаем утром.

Торт еще осядет. Верхнюю крошку нужно разрыхлить вилкой слегка. По бокам крем может немного выдавится. Нужно размазать его, обсыпав бока тортика крошкой.
Это все! Торт готов! Приятного аппетита.