Котлеты куриные

Для приготовления куриных котлет потребуются следующие ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1 луковица
• 500 – 1000 гр. куриного филе
• 1/3 часть белого хлеба
• Соль
• Черный перец (молотый)
• Растительное масло

Первым делом необходимо приготовить фарш для куриных котлет. Для этого куриное филе нужно тщательно вымыть и порезать на небольшие кусочки. Горбушку белого хлеба смочить холодной водой и тщательно выжать. Почистить и помыть лук, нарезать его дольками. Далее куриное филе прокрутить через мясорубку. Эту же процедуру повторить с белым хлебом и луком. В смесь, которая получится в результате, добавить 2 яйца, молотый перец и соль. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, до получения однородной массы. 

Следующий этап в приготовлении – это сформировать из приготовленного фарша котлетки. В сковороду наливаем немного растительного масла, формируем котлетки нужного нам размера и выкладываем их на сковороду. Если получился жидковатый фарш, то его столовой ложкой выкладываем небольшими кучками, фарш схватится в процессе жарки. Накрываем крышкой сковороду и жарим около 30 минут (до полной готовности) котлетки на маленьком огне. Как только одна сторона покрылась корочкой, котлетки переворачиваем.

Если часть котлет еще розоватая, то это свидетельствует о неготовности котлет. Готовые котлеты должны быть снаружи и внутри белого цвета. Как только котлеты готовы, их можно снимать со сковородки и добавить гарнир (картофель, салат и пр.)

Еще один вариант приготовления.
К ингредиентам добавляем:
• сливочное масло -70 гр
• чеснок – 4 зубчика
• панировочные сухари.

Фарш готовим таким же способом, только куриное филе пропускаем через мясорубку два раза. Также пропускаем отжатый белый хлеб, лук и чеснок (достаточно 4 средних зубчика). Далее добавляем яйца, солим, перчим и перемешиваем до однородного состояния. После этого разрезаем сливочное масло на небольшие кусочки. Доску посыпаем панировочными сухарями. Скатываем небольшой шарик из фарша (приблизительно 5 см в диаметре), кладем на панировочные сухари, придавливаем осторожно рукой, чтобы сделать лепешку. 

Если хотите чтобы котлетки получились нежными и сочными, на середину лепешки положите небольшой кусочек сливочного масла. Защипываем края лепешки так, чтобы масло было внутри. Обжариваем на сильном огне с одной стороны, до появления румяной корочки. Далее перевернуть котлеты и обжарить с другой стороны. После этого налить горячую кипяченую воду до середины котлеток и тушить на медленном огне 20 минут. По готовности подавать на стол с гарниром.