Многие хозяйки любят готовить свежий, домашний хлеб. Для его приготовления не требуется особых навыков и специальных рецептов. А вот для дрожжей, которые являются составляющими любого хлеба, найди рецепт не так уж и легко. Итак, приготовление дрожжей в домашних условиях.
Для начала, Вам понадобится хорошо просеянная мука, в размере ста граммов. Её следует размешать в стакане кипяченой воды, а полученное тесто на 6 часов оставить в спокойном состоянии. Затем, в тесто, добавляют одну четверть стакана солодового сусла, в котором растёрта чайная ложка покупных дрожжей. После этого, полученную консистенцию ставят в тёплое место.
Достаточно одних суток, чтоб конечный результат вашего приготовления порадовал Вас. Но это приготовление обычных дрожжей. Но существует, так, же и дрожжи из картофеля. Для их приготовления Вам потребуется пол килограмма обыкновенного картофеля (же6лательно быстроразвариваюшихся сортов). Картофель сварить и создать из него пюре, в котором не имеется больших комков, в него добавить два стакана солодового сусла, в который предварительно добавлены покупные дрожжи и полученную массу залить тёплой водой в размере полу литра.
Получившиеся образование и есть картофельные дрожжи, осталось только поставить их в тёплое место на сутки. Такие домашние дрожжи, можно широко применять при изготовлении хлебобулочных изделий. Жидкие дрожжи хранят в бутылках, а для получения твёрдой, сухой массы, применяют крутое тесто, которое формируют в кирпичики и упаковывают в промасленную, пергаментную бумагу. Вы наверно заметили, что для приготовления дрожжей, Вам, в обязательном порядке потребуется солодовое сусло.
Это один из важнейших ингредиентов при приготовлении домашних дрожжей. Но мало кто знает, как его приготовить, ведь на рынках и в магазинах его уже давно не продают. А приготовление довольно простое, хотя и занимает долгое время. Солодовое сусло можно изготовить из обыкновенного ячменя или ржи. Избранный вами ингредиент, будь то раж или ячмень, проращивают в тёплом месте в течение пяти суток, а затем мелко раздрабливают и заливают горячей водой.
Полученную консистенцию держат в течение полутора часов в помещении с постоянной температурой в 65 градусов. Такая температура необходима для развития бактерий, которые производят брожение всевозможных масс. В принципе Вы просто занимаетесь выращиванием этих бактерий, а ячмень с водой, это просто среда обитания бактерий, производящих брожение. Пробуйте новые возможности кулинарии, не бойтесь экспериментировать и у Вас всё получится.
Комментариев нет:
Отправить комментарий