Суп и все что с ним связано

Суп… Какие только не возникают ассоциации когда слышишь это дымящееся, пахнущее пряностями слово, слово которое не очень любил в детстве и которое так радует в сырой промозглый вечер… Что может быть лучше тарелки горячего, ароматного супа, особенно, если вы только что пришли из царства слякоти и грязи, ее Величества Осени? 

Или же тарелки освежающего, легкого супа – который способен вдохнуть жизнь в самого изнуренного летним зноем человека?... Редкий человек откажется от тарелки домашнего супа аппетитно дымящегося из кастрюли. Почти любой суп легко приготовить и приятно съесть и угостить им друзей. Самое главное тщательно выбрать и аккуратно нарезать нужные ингредиенты. В зависимости от своей жирности и густоты, суп может занимать любое место в вашем меню. 

Главное при выборе рецепта обратить внимание на время года – не так уж хочется в жаркий летний полдень уплетать густой суп из потрошков, равно как и холодный зимний вечер не располагает к окрошке. Конечно, есть супы которые хороши в любое время года и за любым столом обычный бульон или крем-суп прекрасно подойдут в качестве первого блюда. А густой, томатный суп с поджаристыми гренками - сам по себе является полноценным обедом. Многое зависит и от заправки — они добавляют супу аромат, делая его еще аппетитнее. И нет ничего лучше, как перед подачей на стол посыпать суп свежей зеленью.

А вот основные виды супов:

Бискю. Этот вид супа пришел к нам из средиземноморской кухни, основной ингредиент которого креветки, сваренные в сливочном и растительном маслах с добавлением сухого белого вина и пряных трав.

Суп-крем или суп-пюре. Густой суп с пюрироваными овощами, мясом или рыбой.

Гомбо. Традиционное блюдо креолов, пришедшее к нам из Нового Орлеана. Этот суп больше напоминает густую подливу, которой заливают тарелку с рисом. Обычно он состоит из овощей, морепродуктов и мяса.

Консоме. Это прозрачный суп, процесс приготовления состоит в упаривании крепкого бульона, который затем тщательно профильтровывается. Хорошего консоме обладает опьяняющим ароматом и острый на вкус.

Бульон. Жирная, прозрачная жидкость. Для ее получения в простой воде отвариваются мясо, птица, рыба овощи. Может использоваться как самостоятельное блюдо, однако очень хорош как основы для супа или соуса.

Советует шеф-повар:
• Замечательным дополнением к супу пюре станут мелко порубленные чеснок, укроп, петрушка, базилик.
• Любой суп прекрасно украсят гренки, предварительно посыпанные мелко порубленным зубчиком чеснока, тертым сыром и приправленные ароматным песто.
• Холодные супы можно оригинально украсить кубиками льда, в которых будут красоваться замороженные ягоды или веточки зелени.